تبلیغات
آموزش آشپزی - مطالب محمد محمدی

Image result for ‫کوفته کاسه ای‬‎

طرز تهیه کوفته کاسه ای

در این پست سعی داریم از سری آموزش های آشپزی، طرز تهیه کوفته کاسه ای را خدمت شما عزیزان همیشه همراه آموزش دهیم. می توانید این غذای خوشمزه و لذیذ را به راحتی و با آموزش ما درست کنید و در کنار خانواده خود از طعم آن لذت ببرید. شما بهتر است برای تهیه کوفته کاسه ای طبق دستور عمل کنید. در این پست قصد داریم در مرحله ی اول طرز تهیه آماده سازی گوشت کوفته را به شما آموزش دهیم و در ادامه مواد داخلی کوفته را.

مواد لازم:

گوشت گوساله               500 گرم
چرخ کرده بدون چربی

پیاز داغ                          4 قاشق غذاخوری

پودر زیره سبز                  1 قاشق مرباخوری

نمک و فلفل سیاه             به میزان دلخواه

نان باگت                        1 عدد

شیر                              یک دوم لیوان

تخم مرغ                         1 عدد

روغن                             3 قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی               2 قاشق غذاخوری

آب                                1 لیوان

 

مواد لازم برای داخل کوفته:

قارچ                250 گرم

هویج               1 عدد

پیازچه              4 تا 5 عدد

نخودفرنگی       یک دوم لیوان
پخته شده

جعفری            2 قاشق غذاخوری
خرد شده

پنیر پیتزا           50 گرم
یا پنیر گودا

 

 

طرز تهیه:

ابتدا داخل نان باگت را در می آوریم و در شیر می خیسانیم. سپس آنها را از شیر بیرون می آوریم و شیر اضافی آنها را با دست می گیریم و خوب فشار می دهیم. سپس با گوشت چرخ کرده، 3 قاشق غذاخوری پیاز داغ، نمک، فلفل، پودر زیره و یک عدد تخم مرغ خوب ورز می دهیم. سپس از گوشت گلوله هایی به اندازه ی نارنگی های کوچک بر می داریم و در دست به آن شکل کاسه می دهیم. بعد در ظرف فری که از قبل چرب کرده ایم میچینیم و با حرارت 180 درجه ی سانتی گراد می پزیم تا طلایی شود و خودش را بگیرد. سپس سینی را از فر بیرون می آوریم و از مواد داخل کوفته، آنها را پر می کنیم و روی آن یک تکه پنیر پیتزا یا پنیر گودا می گذاریم (می توان به صورت رنده شده هم استفاده کرد.)
داخل یک ظرف پیاز داغ، رب و آب را مخلوط می کنیم و اطراف کوفته ها می ریزیم. دوباره سینی را در فر می گذاریم تا هم سس غلیظ شود و هم پنیر آب شود. برای مواد داخل کوفته، ابتدا قارچ ها را ریز خرد می کنیم و در ماهیتابه همراه با کمی روغن تفت می دهیم. سپس پیازچه های خرد شده را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم. بعد نخودفرنگی و هویج پخته شده را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم. در آخر جعفری را اضافه می کنیم و ماهیتابه را از روی حرارت برمی داریم.

منبع : http://dastoorpokht.ir/


برچسب ها: کوفته، کوفته تبریزی، دستور کوفته، کوفته ای، کوفته کاسه ای، مواد کوفته، کوفته سیاه،

تاریخ : شنبه 16 تیر 1397 | 02:38 ق.ظ | نویسنده : محمد محمدی | نظرات
خوراک فیله با قارچ و پنیر

 


آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه
________________________________________
مواد اولیه :
برای 30 نفر
قارچ (بزرگ):  30 تا 35 عدد
گوشت قرمز: (فیله نازک - خرد شده) 115 گرم
فلفل قرمز: (فلفل شیرین خرد شده) 1/3 فنجان
پیاز :(پیاز قرمز خرد شده)  1/4 فنجان
نمک: 1/2 قاشق چای خوری
فلفل سیاه: 1/2 قاشق چای خوری
روغن کانولا: 2 قاشق چای خوری
سیر (خرد شده):  1 قاشق چای خوری
پنیر شیر بز :(خرد شده - یا پنیر فتا) 1/2 فنجان
پنیر چدار: (رنده شده) 1/2 فنجان


طرز تهیه:

ساقه های قارچ را بگیرید و آن ها را ریز خرد کنید. کلاهک قارچ را کنار بگذارید. داخل یک قابلمه بزرگ، قارچ، گوشت، فلفل قرمز، پیاز، نمک و فلفل سیاه را با روغن تفت دهید تا اینکه سبزیجات نرم تر شوند. بعد سیر را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید.
حال از روی حرارت بردارید و با پنیر ها مخلوط کنید. روی هر کدام از قارچ ها یک قاشق غذاخوری از مخلوط سبزیجات بریزید.
سپس داخل سینی فویل شده قرار دهید و داخل فر با دمای 210 درجه سانتیگراد (400 درجه فارنهایت) به مدت 16 الی 20 دقیقه قرار دهید تا قارچ ها نرم تر شوند.



تاریخ : دوشنبه 21 دی 1394 | 01:12 ب.ظ | نویسنده : محمد محمدی | نظرات
كتلت با گوشت كوبیده


آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 45 دقیقه
________________________________________
مواد اولیه :
برای 2 نفر
گوشت كوبیده: 5قاشق سوپخوری سر پر
تخم مرغ:  2عدد
زعفران: 1قاشق سوپخوری
پودر سیر: نصف قاشق سوپخوری
پودر موسیر: 1قاشق مرباخوری
نمك: به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
كره: به میزان لازم
آرد سوخاری: به میزان لازم
گرد لیمو: نصف قاشق غذاخوری

 


این كتلت خوشمزه بسیار ساده طبخ میشود و طعم آن واقعا عالیست!از این به بعد سعی كنید برای طبخ آبگوشت از مواد بیشتری استفاده كنید تا بتوانید با صرف زمان كمتر به جای یك وعده دو وعده غذای خوشمزه داشته باشید!
________________________________________

طرز تهیه :

گوشت كوبیده را داخل ظرفی بریزید و تخم مرغ را به آن اضافه كرده و خوب ورز بدهید.اگر تخم مرغ به نظرتان كم بود و مایه منسجم نشد میتوانید از تخم مرغ بیشتری استفاده كنید.مقداری زعفران آب كرده را به همراه گرد لیمو،پودر سیر و موسیر و سایر ادویه دلخواه به مایه اضافه كرده و با گوشتكوب یا میكسر كاملا یكنواخت كنید.
درون تابه ای كمی كره بریزید ، پس از داغ شدن كره1 قاشق غذاخوری از مایه کتلت بردارید و داخل پودر سوخاری بغلتانید و داخل تابه برید.وقتی تابه پر شد درب آن را بگذارید تا یك طرف كتلت طلایی شود و بعد آن را برگردانید و بدون درپوش طرف دوم را هم سرخ كنید البته توجه داشته باشید كه مواد كتلت شما پخته شده اند و فقط در حدی باید حرارت ببینند كه تخم مرغها بپزد.
________________________________________

نكات:

1)مقدار تخم مرغی که اضافه میکند باید به اندازه ای باشد كه مایه نه زیاد شل و نه زیاد سفت همینکه با قاشق بتوانید راحت از مایه بردارید یعنی مقدار تخم مرغ کافی است.
2)این كتلت خوشمزه را هم با ماست چكیده و هم با سس قرمز میتوانید سرو كنید.
3)بهتر است در تهیه آبگوشت از مقدار بیشتری نخود استفاده كنید تا بتوانید كتلت خوشمزه تری داشته باشید.
4)اگر مایه شما شل شد به آن مقداری آرد نخودچی و یا مقدار بیشتری گوشتكوبیده اضافه كنید.
نوش جان



تاریخ : دوشنبه 21 دی 1394 | 01:11 ب.ظ | نویسنده : محمد محمدی | نظرات

طرز تهیه کیک آلو سیاه

مواد لازم برای تهیه کیک آلو سیاه:

آرد  3 پیمانه
 روغن مایع 1 پیمانه
 تخم مرغ 4 عدد
 آلو سیاه  4 عدد
ماست 1 پیمانه
شکر 1 و 1/2 پیمانه
بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
نمک 1/8 قاشق چایخوری
وانیل 1/2 قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک آلو سیاه :
فر را روی حرارت 180 روشن می کنیم، آلو ها را از وسط نصف کرده هسته آنرا جدا کرده و در مقدار خیلی کم آب و 3 قاشق غذاخوری شکر قرار داده تا کمی نرم شود چند تا از آلوها را برای روی کیک برداشته کنار می گذاریم و بقیه را خوب می گذاریم بپزد و بعد له می کنیم تا پوره مانند شود.

روغن و شکر را خوب مخلوط تا کرم مانند شود بعد تخم مرغها را دونه دونه داخل مواد ریخته خوب هم می زنیم بعد نمک و وانیل را می ریزیم.

سپس آرد و  بکینگ پودر الک شده را کم کم ریخته و هم می زنیم و در آخر ماست را اضافه می کنیم.

قالب کیک را چرب کرده نصف مواد کیک را ریخته و مواد پوره شده آلو را که با مقداری بادام یا گردو مخلوط کرده ایم می ریزیم و بعد باقی مواد کیک و سپس آلو ها را که نصف کرده و کنار گذاشتیم روی کیک می چینیم و در فر به مدت 45_50 دقیقه می پزیم.

در مرحله آخر پخت کیک آلو سیاه روی آن آلو های نصفه ای و یا تکه های ریزتر مانند تصویر می چینیم.

منبع : http://dastoorpokht.ir/



تاریخ : دوشنبه 9 آذر 1394 | 06:35 ب.ظ | نویسنده : محمد محمدی | نظرات

طرز تهیه خورش کدوی تلخ

امروز می خواهم طرز تهیه یک خورش متفاوت، ولی خوشمزه را به شما آموزش دهم.

مواد لازم برای خورش کدوی ترش :
پیاز بزرگ     1 عدد
روغن مایع      به مقدار لازم
گوشت چرخ کرده     200 گرم
سیر     1 حبه
فلفل ریز شیرین     5 عدد
رب فلفل     1 قاشق چایخوری
رب گوجه     1 قاشق غذاخوری
کدو خورشتی     2 عدد
آبجوش     2 لیوان
سماق     1 قاشق چایخوری
رب انار     1 قاشق مرباخوری

 

طرز تهیه خورش کدوی ترش :
پیاز را نگینی کرده و با روغن تفت می دهیم سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و بعد از اینکه رنگش تغییر کرد سیر و فلفل ها را اضافه می کنیم. همچنین رب ها را اضافه کرده و تفت می دهیم.

کدو ها را راه راه پوست کنده و ابتدا هر کدو را از طول به 4 قسمت می بریم سپس با برش عرضی کدو هایی به اندازه انگشت شصت تهیه می کنیم و داخل مواد می ریزیم.
آب جوش و سپس سماق و رب انار را اضافه کرده و کمی صبر می کنیم تا غذا بپزد. بعد از پخته شدن غذا، باید آب آن کم باشد.

منبع : http://dastoorpokht.ir/



تاریخ : دوشنبه 9 آذر 1394 | 06:34 ب.ظ | نویسنده : محمد محمدی | نظرات
تعداد کل صفحات : 3 :: 1 2 3
لطفا از دیگر صفحات نیز دیدن فرمایید
.: Weblog Themes By M a h S k i n:.